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【めざせ深夜食堂】舌平目のムニエル 〜チャレンジは、楽しい。【めしや巴李古@島根/松江】
舌平目のムニエル

これは昨日のメニューに出してた舌平目のムニエルです。
昨日のなので、すみませんが今日はありません!

でもすごく美味しそうに作れたので、終盤に来たお友達にお願いして
写真を撮らせてもらいました…。笑

ムニエルは作ったことあったのですが、
実は舌平目を調理したのは初めてでした(^^;

舌平目って、皮をべりべりーっと剥ぐのですね。初めて知った。

こちらのやり方を参考にしたらすごくその通りに出来ました!
【舌平目のうろこと皮の処理】

皆さんもレッツチャレンジ!

(上の画像のみクリックで拡大します)
 
実はわたし、お店を始める前って
アジとかイワシくらいしか捌いたことなかったんですよね。

今はどこにでも切身が売ってるし、
魚なんて捌けなくても生きていけるな〜と思ってたので。

ただ、お店を始めるにあたって
「それじゃ…ダメだろう…」と思ったので、
さばき方を調べて、いろいろな魚にチャレンジしました。

上にリンク貼ったような静止画のさばき方だけでなく、
捌き方動画なども色々見たりして。

で、今は、何も見なくてもいろいろな魚がさばけるようになりました。

沢山「もうやだ〜!」ってなったりもしたけれども、
チャレンジしてみて思ったことは、
「できるようになると楽しい!」

これからもこんな「楽しい」が増えればいいな、と思います。




さて、今日は舌平目はないけれども「メンチカツ」があります。
(この写真は前に作った時に撮った写真です)

何故かこないだからずっと作りたい欲がわき上がって来てて…。
やっと成就しました。
「メンチカツ」も深夜食堂に出てきたメニューですね。

他にも色々ご用意しておりますので、本日もよろしくお願いいたします。

営業時間は18時から午後1時頃まで。
お客さんがいなければ0時〜0時半で早じまいする場合もあります。

ごきげんよう、さようなら。
お会いできる方は、また今夜。


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JUGEMテーマ:山陰の暮らし。




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  • 2020.08.18 Tuesday
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