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【めざせ深夜食堂】小サバの南蛮漬け〜気分が乗らなきゃタイムを測れ【めしや巴李古@島根】
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今日は小サバの南蛮漬けを作りました。
南蛮漬けは色々作っていますが(主にアジで)
小サバを使ったのは初めてです。

でっぷり肥った大きいサバと違い、
小サバには余り脂がのっていないのですが、

「脂がのっていないものは、油を足すと美味しくなる」

という定説(?)があるそうです。

「油を足す」つまり、「揚げる」。

漁師さんの知恵とかなんでしょうか…。

小と言ってもやはりサバはサバなので、
アジのように丸ごとは上げず、三枚におろしてから揚げました。

何度も言うようですが
サバは切り身を買っているんではなく、
店で三枚におろしております。
 
* * * * *

昨日、久しぶりにいらっしゃったお客さんから
こんな話を教えてもらいました。

「家事とかするの、どうしても気分が乗らない時があるじゃないですか。
そういう時、やる気になる生活の知恵があるんですよ」

それは一体なんですか?

「タイムを測るんです」


そのお客さん曰く、洗濯物を干す時など
「めんどくせ〜やりたくね〜」と思っていても、
タイムを測ると自然と動きが早くなるんだそうです。

で、前回のタイムより速く出来たりすると、

「ワールドレコード更新!!」

って、思わずガッツポーズを取ってしまうのだとか。笑


確かにわたしも、「仕込みめんどくせ〜」って時があります。

好きでやってんだろ、と思われるかも知れませんが、
そういう時もあるんですよ!

「自分が食べたいもの」とか
「久しぶりに作るメニュー」とかは
割とテンションを上げて作れるのですが、
一番テンションが下がるもの、なんだと思いますか?


いつもいつも作ってる、豚汁です…。笑


もうこれはパートナーにも常連のお客さんにも
「豚汁作るの、やめたら…?」
って言われたんですが、

深夜食堂を目指してやってるのに
豚汁がない訳にはいかない!!!

という意地にも似たポリシーにより、どうしても豚汁を作ることをやめられないのです。

でも、めんどい時もある。

というわけでね、今日は、やりましたよ。

豚汁レコード。

測りましたよ。


で、気づいたんですけど、

豚汁作ってる時って、豚汁だけ作ってる訳じゃない。

煮込んだりする時間は別のことをしたり、
豚汁の具材を切りながら他のメニューの具材も切ってる事に気付きました。

なので、純豚汁レコードは測れなかったんですけど
(純豚汁レコードって何だ)
大体の時間は計測できました。
思ったより時間をかけててびっくり。

豚汁ワールドレコードを目指して頑張ろうと思います。


160826_02s.jpg

全然関係ないですが、久しぶりにカレイを煮付けたりしました。

昨日の閉店後に煮て、
(すでに日付変わって「今日」でしたけど)
すぐ冷蔵庫に入れたので
味がしみてるんじゃないかと思います。

さっき煮こごりを取ろうとしたら、
室内の暑さであっという間に溶けました。
(冷房かけてたのに…)

というわけで本日も、
18時から深夜1時ごろまでの営業予定です。
(0時〜0時半の早じまいあり)

ごきげんよう、さようなら。
お会いできる方は、また今夜。


* * * * *
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JUGEMテーマ:山陰の暮らし。




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  • 2020.08.18 Tuesday
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